Zutaten:

• 550 g Mehl
• 1 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
• 250 ml lauwarme Milch
• 2 Eigelb
• 60 g Zucker
• 50 g Butter (weich)
• 1 Prise Salz
• Ein Schuss Weizenbock Vitus
• Himbeermarmelade (zum Füllen)
• Puderzucker (zum Bestäuben)
• Frittierfett (zum Ausbacken)

Zubereitung:

Hefeteig zubereiten:

• Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen.
• Hefe in lauwarmer Milch auflösen, in die Mulde gießen.
• Eigelb, Zucker, Butter und Salz hinzufügen.
• Einen Schuss Weizenbock Vitus unterrühren.
• Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Teig ruhen lassen:

• Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Krapfen formen:

• Teig in gleich große Stücke teilen.
• Mit Händen zu Bällchen formen.
• Ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Frittieren:

• Frittierfett auf rund 180 °C erhitzen.
• Krapfen von beiden Seiten goldgelb backen.
• Darauf achten, dass die Oberseite nicht mit heißem Fett bespritzt wird.

Füllen und verzieren:

• Die abgekühlten Krapfen mit Himbeermarmelade füllen.
• Mit Puderzucker bestäuben.